L’ Escale : À l’angle de la place des Tilleuls de La Noue-Sainte-Marie, l’hôtel-restaurant l’Escale vient d’ouvrir avec une nouvelle équipe à la barre. Cinq ans après un incendie qui avait sonné le glas de l’établissement, trois couples d’amis réthais viennent de redonner une nouvelle jeunesse à cette institution maritaise. Un projet d’achat mûri depuis deux ans par Éric et Ludivine Neveu, a abouti à une association entre amis. « Nous n’étions pas destinés à travailler ensemble, ce sont des circonstances qui nous ont conduits à nous réunir autour de ce projet », relate Arnaud et Huguette Landry, anciens propriétaires de la savonnerie de Loix.
Une convergence de moyens pour le coût du bâtiment de 500 m² et des travaux se sont alliés au savoir-faire du 3e couple de repreneurs. En effet, Yoann Leraut, ancien chef de l’hôtel-restaurant l’Océan au Bois-Plage durant quatorze ans, est la caution culinaire complétant le triptyque, il a ainsi sauté le pas avec son épouse Sandrine.
Amis dans la vie, associés dorénavant, chacun y a trouvé sa place. En cuisine pour Yoann, l’hôtel avec ses 11 chambres pour Sandrine, Ludivine assure le côté administratif, Arnaud et Huguette font le trait d’union entre bar, restaurant et hôtel. Éric quant à lui a conservé son métier d’ostréiculteur à La Flotte et ravitaille Yoann en cuisine en précieux coquillages.
Amis dans la vie, associés dorénavant, chacun y a trouvé sa place. En cuisine pour Yoann, l’hôtel avec ses 11 chambres pour Sandrine, Ludivine assure le côté administratif, Arnaud et Huguette font le trait d’union entre bar, restaurant et hôtel. Éric quant à lui a conservé son métier d’ostréiculteur à La Flotte et ravitaille Yoann en cuisine en précieux coquillages.
Entièrement rénové et agencé, l’établissement tend vers une esthétique épurée « classe, fonctionnel et surtout sans chichis », résume la souriante Sandrine. Le nouvel hôtel-restaurant a nécessité sept mois de travaux où les artisans locaux ont mis les bouchées doubles pour une ouverture dès cette fin mars.
L’artiste peintre maritaise Catherine Le Bouill a conçu une décoration sur un thème « mer » se mariant à une escale qui se prolonge en rêverie. 4 personnels en cuisine secondent le chef au commande de ses nouveaux pianos pour une symphonie gustative autour des poissons et crustacés et autres découvertes. La salle accueille 60 couverts, la terrasse 40 où deux jeunes Réthais, Tiffany et Sébastien, complètent l’équipe.
Une escale comme un ancrage à l’année se dessine pour les 6 capitaines de l’aventure.
Informations : hôtel-restaurant L’escale 2 place des Tilleuls à Sainte-Marie de Ré Tél. 05 46 37 44 87.
LIEN DE L’ARTICLE : http://www.sudouest.fr/2018/04/10/l-escale-en-port-d-attache-4359727-1528.php